Основой для «карбонара» с ветчиной и сливками, является паста. Италия является общепризнанным лидером, в блюдах приготовленным из неё. Поэтому возьмём традиционный рецепт для приготовления пасты именно из этой страны. Помните, что для приготовления пасты, нужны хорошие продукты, например, вы никогда не получите достойного результата из муки первого сорта, купленной на рынке. Для приготовления пасты нам понадобится.
Тесто для пасты
- мука, лучше всего из пшеницы твердых сортов – 300 грамм;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- масло оливковое – 45 миллилитров;
- соль – по вкусу.
При замесе вручную муку выкладываем горкой на стол, делаем в ней углубление, добавляем яйца и масло, солим, очень тщательно перемешиваем, до получения однородной, эластичной массы. Если хотите сделать тесто для лапши в миксере-стакане, то сначала следует положить яйца и масло, потом медленно небольшими порциями добавлять муку. Тесто накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на час, для его расслабления. Это нужно для того, чтобы клейковина, которая содержится в муке, соединилась с другими ингредиентами. Такая реакция позволяет добиться максимальной эластичности теста, при работе с ним.
Приготовление пасты
Готовое тесто раскатываем до нужной нам толщины, нарезаем из него лапшу. Если вы не планируете, использовать лапшу сразу, то её можно высушить в течение суток. Для этого нам нужно, высыпать подготовленную лапшу на гладкую поверхность, подойдёт любой противень, ровным слоем. Помещение, в котором сушится лапша, не должно быть с повышенной влажностью. По истечении суток, лапшу выкладывают в пищевой контейнер. Убирают в холодильник, когда продукт нужен в скором времени, или помещают в морозильную камеру, если лапша нужна как заготовка, которая всегда под рукой.
Приготовление соуса «карбонара»
Для приготовления этого соуса нам нужны следующие продукты:
- сливки 33% – 100 грамм;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- пармезан тёртый – 20 грамм.
Смешиваем все ингредиенты в миске до однородного состояния. Накрываем плёнкой, чтобы соус не обветрился.
Приготовление пасты карбонара с ветчиной и сливками
Мы сделали все заготовки для этого блюда, приступим к приготовлению по рецепту. Нам понадобится.
- ветчина, лучше всего Пармская, или её аналоги -80 грамм;
- лапша – 150 грамм;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 20 грамм;
- зелень – 5 грамм.
Приготовление блюда
Наливаем воду в сотейник, доводим до кипения, солим, кладём лапшу и варим 5–7 минут до состояния, аль-денте, то есть слегка не доваренная. Откидываем пасту на дуршлаг. Греем сковородку, наливаем оливковое масло, кладём дольку чеснока, обжариваем 3 минуты, вытаскиваем чеснок, кладём нарезанную ветчину, обжариваем до готовности. Выкладываем в сковородку пасту, наливаем соус карбонара, и тушим 2–3 минуты. Блюдо готово.
Подача и время приготовление блюда.
Выкладываем блюдо, в глубокую тарелку, с помощью обычной вилки, накручивая на неё пасту, декорируем зеленью. Приятного аппетита.
Как видите, время приготовления рецепта, если есть паста, сводится к 10–15 минутам. За это время вы получаете, вкусный калорийный обед, в лучших итальянских традициях, который понравится всей семье. Простота приготовления этого блюда, позволяет его приготовить любой хозяйке, и принесёт пользу организму, потому что в рецепте, использованы только натуральные продукты.
